Puré di patate e broccoli
Ricetta di Emanuele Rizzuti, cuoco formatore Fourchette verte Ticino
Ingredienti per 4 persone
300 g di broccoli
1.2 kg di patate farinose
qb di sale
200 g di latte
un pizzico di noce moscata
Procedimento
Lavare e tagliare i broccoli a pezzi. Lavare, pelare e tagliare le patate a pezzi.
Cuocere i broccoli e le patate in acqua leggermente salata.
Scolare e trasferire in una ciotola.
Scaldare il latte e aggiungere al composto di broccoli e patate.
Insaporire con sale e noce moscata e lavorare energeticamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Suggerimenti
Servire con una porzione di proteine e mezza di verdura.