Fourchette verte è un marchio di qualità nutrizionale che, nell’ ambito della promozione della salute e della prevenzione di alcune malattie (alcuni tipi di tumore, disturbi cardio-vascolari, obesità), concilia piacere e salute.
L’associazione Fourchette verte Ticino è sostenuta dal Cantone e da Promozione Salute Svizzera.
Le principali attività dell’associazione sono:
attribuzione del marchio e la regolare verifica del rispetto dei suoi criteri.
organizzazione di corsi per cuochi
collaborazione con enti esterni per formazioni scolastiche, del personale e per consulenze in ambito alimentare
L’obiettivo è di sensibilizzare i ristoratori e i consumatori a migliorare le loro abitudini alimentari e adottare uno stile di vita più sano.
Cos’è il marchio Fourchette verte?
È un certificato accessibile a tutte le strutture della ristorazione (ristoranti, mense scolastiche, mense aziendali, case per anziani, istituti, colonie) che propongono pasti equilibrati, nel rispetto dei criteri della piramide alimentare svizzera.
La presenza del marchio sui menu indica il servizio di un pasto equilibrato, preparato con metodi di cottura leggeri e oli di buona qualità nutrizionale.
Strutture associate
Il marchio è accessibile a tutte le strutture della ristorazione che servono al consumatore finale menu o piatti del giorno equilibrati rispettando i criteri della piramide alimentare svizzera.
"Lascia che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo."
— Ippocrate