Insalata russa leggera

Ricetta di Fourchette verte Ticino

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di patate

• 150 g di piselli

• 150 g di carote

• 150 g di fagiolini

• 250 g di quark magro

• 15-20 g di senape

• 1 pizzico di sale

Procedimento

Mondare e lavare le verdure. Cuocerle a vapore o in acqua leggermente salata. Una volta cotte, lasciarle raffreddare. Dopodiché tagliare le carote e le patate a cubetti e i fagiolini a pezzetti di dimensioni uniformi. In una ciotola a parte, mescolare la senape con il quark e il sale. Una volta ottenuta una salsa omogena, unirvi le verdure, mescolare e servire.

Suggerimenti

Si può servire nelle foglie di indivia belga.