Ricotta con pesche all'aroma di vaniglia e limone

Ricetta di Fourchette verte Ticino

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di ricotta (di mucca o pecora o capra a piacere)

• 500 g di pesche mature

• scorza di un limone

• 1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia

• 6-8 mezze noci oppure mandorle tritate

Procedimento

Tagliare le pesche a piccoli pezzi, traferirle in un pentolino, aggiungere un cucchiaio di acqua, la scorza di limone e cuocere per qualche minuto e lasciare raffreddare.

Una volta fredde passare alla ricotta.

Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere l’estratto di vaniglia e lavorare leggermente con una forchetta per ammorbidirla. Una volta pronta, distribuirla in quattro ciotoline da dessert, unirvi le pesche e servire. Se si desidera, si possono aggiungere delle noci o mandorle tritare.

Suggerimenti

Ottima come merenda o dessert estivo