Piatto unico di Elisa Pedrazzini, responsabile amministrativa

Ingredienti per 4 persone
150 g pomodori pelati 1 cipolla (ca. 100 g)
2 carote (ca. 150 g) 1 costa di sedano (ca. 80 g)
1 zucchina (ca. 150 g)
200 g fagioli borlotti cotti (100 g peso secco)
200 g pasta corta (ev. integrale)
qb dado vegetale
qb salsa di soia
1 foglia di alloro
2 cucchiai olio etra vergine d’oliva

Procedimento
Preparare del brodo leggero con il dado vegetale.
Tritare cipolla, carota e sedano e farli ammorbidire in una padella capiente con un po’ di brodo.
Aggiungere il pomodoro, un cucchiaino di salsa di soia, l’alloro e metà dei fagioli; dopo qualche minuto anche la pasta.
Bagnare con il brodo poco alla volta, in modo che la pasta sia sempre immersa e cuocere a fuoco moderato (deve sobbollire) per circa 10 minuti.
Frullare l’altra metà dei fagioli e tagliare a brunoise la zucchina. Unirli alla pasta, lasciar scaldare un minuto e impiattare. Finire con un filo d’olio extravergine d’oliva.

 

piatto_1Questa ricetta contiene tutti i nutrienti necessari ed è un esempio di pasto completo Fourchette verte.

 

Pasta e fagioli
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