Secondo piatto di Valentina Galli, responsabile amministrativa dal 2018

Ingredienti per 4 persone
2 orate (ca. 300 g)
100 g di cipolla rossa
50 g di pomori secchi
1 limone
4 C di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
750 g di verdure di stagione
1 tazza di riso
sale e pepe qb

Procedimento
Per le orate: tagliare a fette grossolane la cipolla e a strisce fini i pomodori secchi.
Mescolarli insieme a un cucchiaino di prezzemolo e metterne un cucchiaio all’interno delle orate.
Mettere i pesci in un cartoccio di aluminio con il resto del condimento e una fettina di limone (tagliato per la laghezza).
Cuocerle su una griglia calda 10 minuti per parte. Per i contorni: pulire e tagliare a julienne le verdure, sbollentarle qualche istante in modo che restino croccanti.
Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Emulsionare l’olio con la scorza e il succo del limone, aggiungere il resto del prezzemolo e condire con sale e pepe.
Consigli: Servire le orate sfilettate con le verdure e il riso, condire con un filo di salsa al limone.
Osservazioni: la salsa può esser preparata prima, è importante mescolarla bene prima di servirla.

 

piatto_1Questa ricetta contiene tutti i nutrienti necessari ed è un esempio di pasto completo Fourchette verte.

 

Orata alla griglia con riso bianco, verdurine e salsa al limone
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